INGREDIENTES:

2 lomos de salmón (congelado durante 4 días para eliminar el anisakis)

1 cebolla roja

1 pepino

1 tomate maduro

2 limas (en su defecto limón, pero considero que queda mejor la lima)

Mucho cilantro

5 cucharadas de leche de coco (para cocinar)

Sal

RECETA GLENN COTS

POISSON A LA

THAITHIENNE

CON SALMÓN

RECETA FÁCIL Y APTA PARA:

Hipotiroidismo AIP Paleo

Disfruta de este plato típico de Tahití que utiliza como base el pescado, verduras, lima y leche de coco. 

15″

PREPARACIÓN

NOTA: Antes de nada recuerda que debes haber dejado el pescado congelar un mínimo de 4 días para evitar problemas con el Anisakis.

1. Lo primero que hay que hacer es pelar el pepino y cortarlo por la mitad en vertical. Después eliminar las semillas con una cuchara y cortar a medias lunas. Reserva en un colador para que elimine el exceso de agua.

Cogemos el tomate, lo partimos por la mitad y cortamos a dados. Añadimos junto al pepino para que también elimine el exceso de agua. 

2. Ahora le toca el turno a la cebolla. Simplemente la partiremos por la mitad y la cortamos en juliana. Esta vez la colocamos en un bol con agua y hielo y la reservamos en la nevera mientras preparamos el pescado. Esto nos ayudará a eliminar el picor y que no repita tanto.

3. Ahora vamos a por el salmón. Para ello primero eliminamos la piel (si la tiene). Para ello te puedes ayudar de un trapo para poder estirar con más facilidad. Después lo cortamos a dados, rodajas o como prefieras y lo colocamos en un bol grande.

4. Después eliminamos el agua que haya sobrado del tomate y el pepino y añadimos las verduras junto al salmón.

Hacemos lo mismo con la cebolla, deshechamos el agua y mezclamos con el resto de ingredientes.

Picamos el cilantro fresco bien finito para que desprenda todo el aroma y lo añadimos a la mezcla.

Incorporamos el zumo de las dos limas, la leche de coco y la sal y mezclamos hasta que todo quede bien integrado. 

5. Dejamos reposar entre 10 a 15 minutos (podéis dejarlo más rato si os gusta que el pescado coja más sabor).

Finalmente servimos con un poco más de cilantro por encima y semillas de sésamo.

*Puedes servir el plato como ceviche o acompañarlo con arroz de coliflor, arroz semiintegral o trigo sarraceno.

RECETA GLENN COTS

POISSON A LA

THAITHIENNE

CON SALMÓN

RECETA FÁCIL Y APTA PARA:

Hipotiroidismo AIP Paleo

INGREDIENTES:

2 lomos de salmón (congelado durante 4 días para eliminar el anisakis)

1 cebolla roja

1 pepino

1 tomate maduro

2 limas (en su defecto limón, pero considero que queda mejor la lima)

Mucho cilantro

5 cucharadas de leche de coco (para cocinar)

Sal

Disfruta de este plato típico de Tahití que utiliza como base el pescado, verduras, lima y leche de coco. 

PREPARACIÓN

NOTA: Antes de nada recuerda que debes haber dejado el pescado congelar un mínimo de 4 días para evitar problemas con el Anisakis.

1. Lo primero que hay que hacer es pelar el pepino y cortarlo por la mitad en vertical. Después eliminar las semillas con una cuchara y cortar a medias lunas. Reserva en un colador para que elimine el exceso de agua.

Cogemos el tomate, lo partimos por la mitad y cortamos a dados. Añadimos junto al pepino para que también elimine el exceso de agua. 

2. Ahora le toca el turno a la cebolla. Simplemente la partiremos por la mitad y la cortamos en juliana. Esta vez la colocamos en un bol con agua y hielo y la reservamos en la nevera mientras preparamos el pescado. Esto nos ayudará a eliminar el picor y que no repita tanto.

3. Ahora vamos a por el salmón. Para ello primero eliminamos la piel (si la tiene). Para ello te puedes ayudar de un trapo para poder estirar con más facilidad. Después lo cortamos a dados, rodajas o como prefieras y lo colocamos en un bol grande.

4. Después eliminamos el agua que haya sobrado del tomate y el pepino y añadimos las verduras junto al salmón.

Hacemos lo mismo con la cebolla, deshechamos el agua y mezclamos con el resto de ingredientes.

Picamos el cilantro fresco bien finito para que desprenda todo el aroma y lo añadimos a la mezcla.

Incorporamos el zumo de las dos limas, la leche de coco y la sal y mezclamos hasta que todo quede bien integrado. 

5. Dejamos reposar entre 10 a 15 minutos (podéis dejarlo más rato si os gusta que el pescado coja más sabor).

Finalmente servimos con un poco más de cilantro por encima y semillas de sésamo.

*Puedes servir el plato como ceviche o acompañarlo con arroz de coliflor, arroz semiintegral o trigo sarraceno.

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